丑外慧中不知火——柑橘雜論之二

沃柑外最等待測評柑橘的投票成果為之一名春見（粑粑柑）33票，第二名不知火（丑橘）22票。其時市道上還有春見，可象山柑橘博覽園韓東道教師卻勸我：“實正的生果評測應該在它們上市更佳的時候?！笨追蜃右舱f過“不時不食”的話，那我們就把“當季”做為好景果評的一個原則，只好和對春見心心念念的伴侶說聲抱愧，先聊聊當季的不知火，下一季再論春見。 “不知火”是個學名，各人曉得她更多的是昵稱“丑橘”，以至“丑八怪”。那個品種是日本農藝師在1972年以清見和碰柑雜交出來的，其重要的外形特點（也用于區(qū)分春見）就是頂部阿誰奇形怪狀的凸起，所以也被稱為“凸頂柑”。筆者之一次品味不知火是在日本九州，印象頗深，2000年前后不知火被引入中國，目前次要產區(qū)在川西一帶。 ?密集上市：3月到5月 家庭貯藏：陰涼通風，如套袋請去袋 好景綜評 不知火（丑橘）個頭大，呈高圓形，通體橘色，和春見一樣常帶果柄和綠葉采摘，頂部凸起；果皮厚實，外表凹凸皺巴；果實囊瓣和果皮不慎密，所以果皮易剝，剝開來有橘皮揮發(fā)物氣息，蓋過了囊瓣自己的清香；囊瓣被許多大條“筋須”包裹，囊瓣之間也比力松，汁胞呈現(xiàn)顆粒狀，部門以至在囊瓣內側表露出來。 各人能夠像吃柚子一樣剝除囊瓣的外膜再吃，躲避化渣，無核，入口有點“粒粒橙”的覺得，汁胞對口腔和舌頭構成一種輕柔的觸感，可稱之為“脆”，咀嚼起來還有細細的沙沙聲；爽潔的甜味和明顯的酸味合適偏好酸甜口感的“吃貨”，水分適中，采摘不及時囊瓣頂部會有“枯水”。 量化參數(shù) 果形：高圓，凸頂 尺寸：90mm果，果高98約mm（93mm+5mm） 果皮：偏厚，和囊瓣間較松，容易手剝 重量：帶果皮約325g，去果皮約238g，凈重比約73.2%（武鳴沃柑為81.9%） 果味：甜度12.1，以可溶性固形物計（武鳴沃柑為14.3），口感酸甜，爽潔 核渣：長處是無核，但“筋須”較多，囊瓣外膜明顯，需要清理和剝膜才好吃 果價（含到上海運費）：約16元/kg，去果皮約21.9元/kg （武鳴沃柑為19.5元/kg），一個不到5塊錢。 單看參數(shù)，眉山不知火在大大都方面是低于武鳴沃柑的，可人生有意思的就在于“偏好”，不知火在柑橘類生果中仍是擁有挺高的人氣和一寡粉絲，摘選一些參與測評的蜜斯姐的原話：“我就不喜好吃太甜的，那個酸度正好，還幫忙消化……”，“能夠當個小柚子剝著吃，有儀式感……，對的，剝起來好解壓，還能夠擺盤的”，“說到解壓，你有沒有覺得那個咬起來的聲音也很解壓啊……”，“是啊，皮厚有什么欠好啦，剝下來的皮都給我放在辦公室里，聞起來好恬逸……” 好的，固然不大白為什么會扯到辦公室減壓，可我理解你們愛不知火，和沃柑一樣，她也不會上火。 說到好聞，筆者本年還找到一個叫“黃金不知火”的品種，產自四川丹棱，是以尤力克檸檬為父本，不知火為母本培育出來的，相信那個黃燦燦的外表也會得到良多“顏控”吃貨的喜愛。 和不知火媽 *** 擬，黃金不知火（左圖圖左）的果皮香味更濃，可能遺傳自父本檸檬，確實有提神去異味的感化，但甜度和母本不知火差不多，還有一份奇特的美味，除了果形尚不規(guī)整不變外，值得存眷和測驗考試。 找到可心的生果，在豐美時捧在手心。 更多首發(fā)出色評測請微信搜刮公家號 -好景珍果