關(guān)鮮柑橘標準有哪些（柑橘保鮮最新技術(shù)）

本文目錄一覽：

• 1、鮮食物與干食物檢測標準是什么?
• 2、柑橘和柑桔有什么分別
• 3、柑桔保鮮常識
• 4、廣柑成熟采摘標準
• 5、怎么選購新鮮的柑橘?

鮮食物與干食物檢測標準是什么?

1、新鮮肉類：表面微干，色紅，有光澤，肉質(zhì)緊密，有彈性，氣味正常。（2）變質(zhì)肉：表面很干或很黏，有時呈暗綠色，肉質(zhì)松弛，有臭味。禽類 （1）新鮮禽：眼球飽滿，晶體透明。表皮有光澤，淡白或淡黃色。

2、目前評價肉質(zhì)的指標有：肉色、肌間脂肪、嫩度、極值pH、蛋白質(zhì)溶解度、滴水損失、系水力、干物質(zhì)含量、總脂含量、膽固醇含量、烹調(diào)損失、烹調(diào)后水分含量、多汁性、口感嫩度、咀嚼性能、風味等。

3、對食品的感官檢驗，包括檢查食品的顏色、氣味和組織形態(tài)三個方面。

4、食品檢測主要項目微生物類項目（1）菌落總數(shù)菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

5、腌制肉制品含有多種微量元素、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，味道咸鮮可口，深受人們的歡迎。但腌制肉制品也存在一定的食品安全風險，因此需要定期執(zhí)行檢測。

柑橘和柑桔有什么分別

1、柑橘和柑桔聽著是差不多，其實在它們的外形上可以分辨，柑橘的外形是果形較大，而柑桔的外形是果形較小。柑橘看著類似于數(shù)形。它們在果皮的顏色上也有差異，柑桔的顏色比柑橘的顏色更深。

2、外觀不同 柑橘外觀扁圓形至近圓球形，果皮甚薄而光滑，或厚而粗糙，淡黃色，朱紅色或深紅色。柑桔外觀果形較桔子大，且近似于球形，皮為橙黃色，皮質(zhì)粗厚、表面凹凸不平。

3、橘是桔的繁體字。當今通用簡體字，更好還是不要用柑橘而用柑桔二字為好。

4、柑橘的種類有哪些，柑橘和柑桔有什么分別 柑子：為蕓香科植物柑等多種柑類的成熟果實。果實較大，近于球形，皮顯黃色，橙黃色或橙紅色，果皮粗厚，海綿層厚，質(zhì)松，剝皮稍難，種子呈卵形，。味甜酸適度，耐儲藏。

5、本質(zhì)上講，柑桔和柑橘沒有區(qū)別，有說法認為：“橘”是南方人的叫法，“桔”是北方人的叫法。柑橘又名柑桔，為蕓香科、柑橘屬植物，是橘、柑、橙、金柑、柚、枳等的總稱。

柑桔保鮮常識

冷庫貯藏時間不宜超過90天。目前沃柑采收直接送到市場銷售的不必做保鮮處理，電商銷售由于物流速度快也不需要做保鮮處理。由于沃柑樹上生長期長，每年11月后基本不使用農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留很少。

干燥通風處低溫保存：橘子是蕓香科柑橘屬水果，含有大量的水分和糖分，密封或者高溫下易發(fā)生發(fā)酵反應，放在低溫環(huán)境下貯藏。

常溫放置，橘子本來就有一定的存儲期限，更好保持橘子的表面干燥無多余水分，然后放在通風干凈且含水量較低的地方保存（大概可以保存一周左右）。

我認為橘子可以通過氣調(diào)保鮮、陶壇保鮮、塑料袋保鮮和冰箱冷藏等 *** 保鮮存放。不同 *** 有各自的特點，可以根據(jù)實際情況選擇。

廣柑成熟采摘標準

廣柑一般 *** 成熟采摘。柑橘顏色由綠變黃，還帶有一點綠色采摘，不要等全黃熟透采。鮮銷果、加工果在果實充分成熟時采收。

廣柑是橙子的一種，也是柑橘一種，一般在秋季成熟，也就是10月上旬，早熟品種在8月份成熟，晚熟的品種在第二年3月成熟。廣柑的市場價格在6元/公斤左右，批發(fā)價一般在6元每公斤左右。

廣柑是橙子的一種，也是柑橘一種，一般在秋季成熟，也就是10月上旬，早熟品種在8月份成熟，晚熟的品種在第二年3月成熟。廣柑先是青綠的，慢慢地變成黃綠色，隨后變成金黃色，完全成熟了就是黃中帶紅的顏色。

葉辛而甘?！币话阏f來，柑的果形正圓，黃赤色，皮緊紋細不易剝，多汁甘香；橘的果形扁圓，紅或HS，皮薄而光滑易剝，味微甘酸。柑和橘雖有區(qū)別，但在日常語言中?；煊茫鐝V柑也說廣橘，蜜橘也說蜜柑。

按成熟期可分為早、中、晚熟。一般分普通甜橙、臍橙和血橙。 普通甜橙 ①新會橙（滑身仔）。原產(chǎn)中國廣東新會。新會、廣州及廣西南部栽培較多，中國其他柑橘產(chǎn)區(qū)有引種。樹勢中等、較開張。葉長橢圓形，兩端漸尖。

怎么選購新鮮的柑橘?

1、觀桔的新鮮程度。一般情況下，屬于正常采摘且離樹不久的新鮮桔果，其果皮油胞層發(fā)亮，有艷麗的光澤，而落地果其外表顏色暗淡，光潔度極差。以顏色判斷其成熟度。成熟的柑桔果皮著色深，著色面積比例大。

2、觀察外觀：新鮮的柑橘應該具有明亮的顏色和光滑的皮膚。避免選擇有斑點、皺紋或者破損的柑橘。如果柑橘表面有異常的顏色變化，如發(fā)黃或發(fā)暗，可能是果實過熟或者已經(jīng)開始腐爛。

3、橘子的表皮：挑選應以光滑、沒有突起的斑點、無傷痕的柑橘。因為表皮光滑的橘子酸甜度適中，表皮粗糙的橘子口感差一些。